小麦、米粉選択可能。少人数制で焼きたいパンを選んで焼ける酒種酵母パン教室を開催（1/3）

パン作りはもちろん、ゼロからしっかり学べる酒種マスター講座も用意

　「ここに来てもらえたら麹（こうじ）でたくさん遊べます」とほほ笑むのは、酒種酵母を使ったパン教室「十人十色365」を、大阪府藤井寺市の自宅で主宰してる網島志乃さん。酒種酵母は、米、麹、水から作られる日本独自の酵母で、なんとも言えない優しいパンが焼き上がります。

　「気軽に参加してもらえるように、コースや年会費はありません。アレンジ自在、基本のパン生地はもちろん、ハード系、食パン、そして発酵菓子まで。作りたいものを自由に選んでもらえます」

　一日一組で定員3人まで。日程と午前9時半～10時で開始時間を決めて申し込みます。
　「人数が多いと気を使って萎縮してしまう生徒さまもいらっしゃるので、聞きたいことを気を遣わず聞いて欲しい。私の目が届く少人数制を採用しています」

　網島さんのもとに足を運ぶのは幅広い世代で、きっかけもさまざまです。
　「50代～70代だと、新しい趣味として酒種に挑戦されたり、イーストパン経験者さまだったり。30代～40代の方はお子さんの今後の体調を考え、腸内細菌が整いやすい発酵食品に興味を持っている方が多いですね」

　中には赤ちゃん連れの人もいて、授乳しながら受講できるようにマンツーマンにするなど細やかに配慮しています。

　「初めてでも自家製酵母パンが楽しめるように、酒種の“お母さん”になれるマスター講座も開講しています。酒種酵母との付き合い方や育て方、増やし方などを学んでもらい、実際に講座で作り、持ち帰っていただきます。手塩にかけた子をお嫁に出す感じで愛おしいですね。ぬか床のように一日一回混ぜる程度でずっと使えますし、もしダメにしてしまってもアフターフォローしたり、何度でもお分けします」

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