プロのおススメってなんだ？
牛枝肉から骨を抜いてみる - ウデ -
今回の品種は【ホルス経産】
安価で流通している品種であるが、肉質は硬い。
ステーキや焼き肉用の厚さでカットし、食すことはおススメ出来ない。
薄くスライスされた「切り落とし肉」として主に店頭に並んでいる。
これであれば、問題なく食する事が出来る。
炒め物を始め、カレーや肉じゃが、それに牛丼まで幅広く活用する事が出来る。
ウデ(肩)肉とは
『ミスジ』と言われる希少な部位がある、このウデ肉。
とても柔らかく、見た目も美しい。
しかし、今回のホルス経産牛のミスジの肉質は硬い。
このミスジも全て切り落とし用に商品化されているのが一般的。
安価なミスジは輸入牛肉かこちらのホルス経産牛か、ホルス未経産牛もしくは、ホルス去勢牛である可能性が高い。
ただ、安価であるからとは言え『ミスジ』であることは間違いない。
どう感じるかは食べた人に委ねるしかない。
高価なミスジと食べ比べながら味わうと面白いかもしれない。
これからも国産牛肉をよろしく！
◆
初めてのYouTubeの投稿で、見苦しい箇所もあると思います。
継続的に投稿し、その中で少しでも分かりやすい動画にしていきます。
ま、そうなればいいのですが…ね。
