蓋を開けた瞬間にわかる美味しさをお弁当＆惣菜で表現する（2/3）

地元の素晴らしいお野菜や食材をふんだんに使用したものを

　吉川さんの店で提供されるお弁当や総菜は、野菜をふんだんに使ったものが多く、日替わり弁当だけでも7～8種の惣菜が入ります。そのカラフルな見た目やヘルシーさも相まってか、客の9割が女性というのも納得。「ちょっとずついろんなものを食べたい」という女性心理を満足させるような惣菜の数々です。

「男性には、少しボリュームが足りないかもしれませんが、なかには『毎日コンビニ弁当だと身体的にきつくなるので』と、健康面を気にする方々などにご利用いただいている感じですね。うちでは産地がわかるような安全安心な野菜を使用するほか、料理の色付けにも、例えばピンクだったらビーツを使うなど、お弁当の蓋を開けた瞬間にお野菜の色を楽しんでいただけるよう工夫しています。また、お野菜には旬の時期というものがありますが、時間があると生産者直売店などを巡って旬のものを目にしながらアレンジを考えるのがとても楽しいんです。生産農家さんのなかには、無農薬にこだわって作ってらっしゃる方々もいるので、そういった野菜をできるだけ使うことで、お客さまにも地元野菜や無農薬野菜の良さに気付いていただきたい。微力ながら私たちがその気づきのお手伝いをさせていただければと思っています」と吉川さん。

　吉川さんの「地元」への想い、体に優しい食への想いは、ひとつひとつのお弁当や総菜へのこだわりに通じています。

＜次ページへ続く＞

【次ページ】アレルギー対応や栄養バランスなど、体にもやさしい惣菜の数々

次のページへ