お酒を飲んだら、○○はするな！
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名医が教える科学的に正しい食べ合わせ （大谷義夫・赤石定典）という本を読みました。
・糖尿病死亡率は、うどんの消費量が多い徳島（2位）、香川（3位）、高知（8位）であるのに対して、ラーメンの外食出費が一番多い山形（35位）では糖尿病死亡率が低い。
因みにワースト1位は青森県。
・ビタミンAは油とともに摂らないと意味がない。
・トマトも油とともに摂らないとリコピンがあまり吸収されない。
・お酢には血圧と血糖値をどちらも下げる作用がある。
・ニンニクの香り成分であるアリシンと組み合わせることで、ビタミンB₁の吸収を高めることができる。
この2つが結びついて新しい部室に変化したのを発見したのが武田薬品工業で、「アリナミン」という薬を開発した。
・硬いごはん、冷えたごはん、硬めの麺などは、糖の吸収をいい意味で邪魔してくれる。
・マイタケの「MDフラクション」「MXフラクション」が、体内に入った糖分や脂肪を肝臓でコレステロールに変えることを妨げ、また脂肪の生成を抑えてくれる。
・カリウム補給による血圧低下は有意であり、カリウム施主量と降圧とに用量依存性が認められるほか、カリウムを摂取すると脳卒中のリスクが低くなることが報告されている。
カリウム摂取には1日にバナナ2本程度を摂った方が良い。
・国産バナナは輸送に時間がかからないので、無農薬のまま全国に運ばれる。
バナナの皮には有効成分が多いので、国産バナナを皮ごと食べるのが良い。
・ダークチョコレートに入っているかカカオポリフェノールが血圧を低下させてくれる。
ダークチョコレートを18週間摂取したところ、高血圧有病者が86％から68％にまで減った。
ホワイトチョコレートでは変化がなかった。
・鉄欠乏性貧血のうち10-20％の人で、「氷食症」といって喫茶店などで出される水の中の氷をバリバリ食べてしまうような異食の症状が出る場合がある。
・1日1-3杯のコーヒー摂取で心房細動のリスクを下げることができる。
・タバコの煙にもPM2.5が含まれている。
・中国でPM2.5で8歳の女子が肺がんになったという報道があった。
・リンゴとトマトは肺年齢を若返らせる。
・10-50代までの3割が花粉症であるのに、60代になると2割、70代になると1割に減っている。
高齢者で花粉症の有病率が減少しているのは、加齢によって免疫が低下し、異物に反応しなくなってしまったから。
・二日酔いにならないようなおつまみは、油が一番。
油は胃に8時間もとどまってくれるので、油があることで胃からのアルコール吸収を抑えてくれる。
・お酢の酢酸やレモンのクエン酸は肝機能に働きかけてアルコールの分解を助けてくれる。
・卵を1日1個食べる人は脳卒中リスクが12％減少し、冠動脈疾患のリスクも高まらない。
・尿酸は酸性の物質なので、尿が賛成だと尿酸が溶けず、欠席ができやすくなって痛風につながる。
尿をアルカリ化する食品としては、海藻類、干しシイタケや、大豆、ホウレンソウ、バナナなど。
・サバ缶、イワシ缶と組み合わせて食べたいのが、トマト。
トマトに含まれる抗酸化物質リコピンを摂れば血液がさらさらになる。
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