白米が健康寿命を縮める？！　その２

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白米が健康寿命を縮める　（花田信弘）という本を読みました。その２

・妊娠すると、プロスタグランジンという生理活性物質が分泌されますが、これは慢性炎症を起こしている場合にも分泌される物質です。

プロスタグランジンは、胎児が成長するにつれて増加し、基準を超えた量が分泌された時点で出産が始まります。

このような働きを持つプロスタグランジンは、陣痛促進剤としても使われています。

妊娠の経過に伴って自然に分泌量が増えるのはいいのですが、妊婦さんが歯周病を患ってしまうと、菌血症が起こり、血管内に慢性炎症を起こして、プロスタグランジンが異常に増えてしまうことから、早期に出産が始まってしまうのです。

・先進国の中で日本だけがHIVの感染が増えている。

・チンパンジーには虫歯も歯周病も起こらない。

原始的なチンパンジーの食生活と近代的な人間とのそれとで、どこが決定的に違うかというと、「加熱したものを食べているかどうか」です。

非加熱のデンプンはβデンプンですが、加熱するとαデンプンに変わります。

柔らかくなったαデンプンは唾液のアミラーゼ酵素で分解されやすくなりますが、それによって多糖類が二糖類の麦芽糖に分解されるために、悪玉菌のエサになってしまいます。



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