コーヒーにカビ毒?!

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・穀物、ナッツ、種子類にはフィチン酸が多く含まれる。

このフィチン酸は、抗酸化物質で、たいていは体に良いが、鉄、亜鉛、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルに結合し、吸収を阻害する。

フィチン酸を除外する牧草飼育の牛肉やラム肉をたくさん食べるとよい。

・生のケールやホウレンソウ、スイスチャードを摂ると、シュウ酸が体内に蓄積するのでよくない。

・ほぼどんな人でも慢性的に毎食微量のカビ毒を摂取している。

・コーヒーはどれも同じではない。

コーヒーにはたびたび自然発生のカビが生えている。

・EUから韓国や日本まで世界各国の政府がppb単位でコーヒーのカビ毒に安全基準を設けている。

ところが、アメリカとカナダでは規制が定められておらず、その結果、一杯のコーヒーに頭の働きや健康にまで悪影響を及ぼす梁のカビ毒が含まれている可能性が高い。

ディカフェのコーヒーはカフェイン入りのコーヒーよりもカビ毒を多く含んでいる。


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