糖尿病の意外な原因とは？！

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40歳からは食べてはいけない病気になる食べ物（南清貴）という本を読みました。その２

・ブドウ糖を細胞が摂りこむ際に、細胞にあるドアのようなものの鍵を開けるのがクロムというミネラルの役割。

ドアの蝶番の部分が脂肪酸で作られている。

その蝶番の一部が間違って摂りこまれたトランス脂肪酸で作られてしまうと錆びついてドアが開かなくなってしまう。

クロムが豊富にあって鍵が開いても、肝心のドアそのもの開閉しない。

するとやはり、ブドウ糖が細胞に摂りこまれてななって血中にあふれてしまう。

日本人の5人に1人が糖尿病またはその予備軍になっている大きな原因の一つが、トランス脂肪酸なのだ。

・菓子メーカーのチョコレート菓子1箱の内容量が40g。

そのうちの2ｇがトランス脂肪酸。

チョコロールパン90ｇには、2.6ｇのトランス脂肪酸が含まれる。

WHOが定めている一日のトランス脂肪酸の摂取限度量は2ｇ。

・加工食品に使われる添加物には毒性を疑われるものもたくさん存在する。

ポリリン酸ナトリウムは亜鉛を体外に排泄する役割を果たし、フィチン酸は亜鉛を身体が吸収するのを妨げる。

ポリリン酸ナトリウムは乳化剤やハム・ソーセージなどの粘着剤、頭部の凝固剤などとして、また中華麺のかん水としても使われる。

フィチン酸は、変色防止剤、あるいはペーハー調整剤として、漬物や珍味類に使われることが多い。




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