ベジタリアンは動脈硬化になりやすい？！

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老けない人は何を食べているのか　（森由香子）という本を読みました。その３

・肝臓をいたわるのに最もお勧めなのが、牛乳です。

牛乳はアミノ酸スコアが100で、大変良質なタンパク源。

目安は1日200ml。

・骨ごと食べられる小魚からは確かにカルシウムは摂れます。

しかし、内臓なども丸ごといただくため、コレステロール値も上がってしまうのです。

・絹ごし豆腐は水溶性のビタミン類であるビタミンB₁とビタミンB₂、水溶性のミネラルであるカリウムなどが木綿豆腐に比べて多く、カロリーが低めです。

・レンコン、カボチャ、ゴボウ、イモ類、スイートコーン、ユリ根、栗、甘栗、ギンナン、グリンピース、そら豆、大豆は糖質が多い。

・ベジタリアンは動脈硬化になりやすい。

動物性食品を全く摂らないと、鉄、亜鉛、ビタミンB₁₂を充分に摂取できなくなるからです。

・DHAとEPAは魚の刺身で食べるのが一番良い。

・糖質を極端に減らした食事を続けていくと、骨髄の機能が低下してしまう。

骨髄の機能が低下すると血管内皮前駆細胞の量が減ってしまい、結果的に動脈硬化など血管機能の破壊を引き起こす。



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