野菜の食物繊維には糖尿病予防効果がない？！

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佐々木敏の栄養データはこう読む！（佐々木敏）という本を読みました。その４

・飲酒量が少ない人たちでは飲酒頻度が多くなるほど死亡率が高く、飲酒量が多い人たちでは飲酒頻度が少なくなるほど死亡率が高くなる傾向が認められた。

飲酒量ごとに最も適切な飲酒頻度があるかもしれないとも読めますが、結論をくだすのは早計でしょう。

・糖尿病の予防効果が認められたのは穀物から摂取した食物繊維だけで、果物や野菜から摂取した食物繊維では認められませんでした。

・糖尿病の予防や食事療法に食物繊維は有効なようです。

しかし、それは穀物からの食物繊維に限られるようです。

その理由は、食物繊維の種類や構造の違いではなく、主食である穀物と一緒に食べるか否かというところにあるようです。

したがって、糖尿病の予防や食事療法には、穀物是全体を避けるのでも、食物繊維だけを単品でたくさんとるのでもなく、食物繊維が豊富な穀物を選び、できれば、副菜がたっぷりの食事も心がけたいということになります。




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