牛タンでBSE？！

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医者いらずの食（内海聡）という本を読みました。その4

・タンパク質分解酵素を含んだ薬を赤みの牛肉にふりかければ、やわらかく舌触りの良い肉に変身する。

植物期限蛋白分解酵素製剤と呼ばれるプロテアーゼを主成分としたものを使うのだ。

しかも商品パンフレットには使用しても、食品添加物ではないから、表示の必要はないと丁寧に書かれている。

もう一つの方法としては、赤みの牛肉の中に和牛の脂肪を注入し、牛乳で固めるという荒業もある。

食品加工技術の進歩といえば、聞こえはいいが、要は、いかに安い原料の付加価値を高め、値を上げて儲けるための技術にしか過ぎない。

・牛タンは牛の扁桃で、EU医薬品審査庁の出している「BSE感染の部位別危険度」によると、「脳、せき髄、目」の高度感染グループに次ぐグループに入っている。

・現在、日本人の乳糖耐性症は75％にもなる。

そもそも日本人は古来より牛乳を飲む習慣がなかったこと、乳頭はラクターゼという酵素で分解されてから、小腸で吸収されるが、ラクターゼは赤ちゃんにしか作られない酵素だということを考えると、牛乳を飲むことに合わない民族であるといえる。

・人々が心配するがんという病気にも、牛乳は一枚かんでいる。

牛乳の動物性蛋白質、牛乳に含まれる成長ホルモンや女性ホルモンが関係して来るのだ。

現在の牛乳には他にも抗生物質や過酸化脂質が入っており、とてもではないが健康食品とは呼べない。



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