有機栽培の野菜が不味い理由

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じつは危ない食べ物（南清貴）という本を読みました。その２

・ミネラルが体内で正常に働くには、理想的な比率がある。

例えばカルシウムとマグネシウムは2：1のバランスが理想。

しかし、牛乳のカルシウム：マグネシウム比は10：1。

牛乳を摂ればとるほど体は相対的にマグネシウム不足になる。

・食物繊維にはミネラルを吸着して排泄する働きがある。

・穀物と豆類のバランスは2：1が理想で、この比率だとアミノ酸組成がほぼ完ぺきになる。

・葉野菜：根菜・果菜は、重量比で1：1が理想。

そのため、葉野菜はかなりの量が必要となる。

・動物性タンパクは全体の10％。

・有機栽培は相当な技術が必要。

技術的に未熟だと、有機栽培の肥料に「硝酸態窒素」が残り、これが野菜に蓄積されて野菜の味が悪くなる。



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