長生きしたけりゃ肉は食べるな その1
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「砂糖」をやめれば10歳若返る！（白澤卓二）という本を読みました。 その2
・アルツハイマー病患者にブドウ糖を与えると、記憶力が明らかに向上したという研究報告もある。
サッカリンに対して、砂糖を与えられた学生の方が記憶力が著しく良くなった。
しかしながら、結論から言うと、砂糖を取らなくても、自分の体内でエネルギーを作り出して、脳にエネルギーを与えることは可能である。
眠っている間、私たちは食事をとっていいませんが、朝起きたときにからだを動かすために必要なブドウ糖は維持できています。
これは、夕食のブドウ糖をため込んでいたわけではなく、肝臓で新しいブドウ糖を作るための「糖新生」を行い、それを使い切ってしまうと、ケトン体回路のスイッチが入ります。
ただし、ケトン体回路のスイッチは10～20分では動きません。
ブドウ糖が不足して4～5時間経つと十分に働くようになります。
・エネルギー源となる順番
①血液中のブドウ糖（主に炭水化物由来）
②肝臓に蓄えられているグリコーゲンを分解したブドウ糖
③筋肉などに含まれるたんぱく質を分解したブドウ糖
④脂肪酸を分化したケトン体
・砂糖中毒に陥った方に推奨されるのが、朝食を野菜ジュースにする方法。
飲んだ前後で血糖値もインスリンも中性脂肪も変化がなかった。
・常習性のリスクが最も少ないのは、発酵食品。
塩の代わりに塩麹、ジャムの代わりに麹ジャム。
麹を使った甘味料は精製されておらず、天然の菌が作っているので、アミノ酸のバランスやブドウ糖のバランスが非常にいい。
・GI値の低い食べ物（血糖値が上昇しにい）
玄米、全粒粉のパン、そば、ライ麦パン、さつまいも、トマト、ブロッコリー、パパイヤ、いちご、りんご、グレープフルーツ、牛乳、ヨーグルト、ココア、ゼリー
GI値の高い食べ物（血糖値が上昇しやすい）
精白米、食パン、フランスパン、クロワッサン、じゃがいも、かぼちゃ、とうもろこし、にんじん、パイナップル、ぶどう、バナナ、すいか、アイスクリーム、せんべい、果物ジュース
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