味覚異常

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内科や耳鼻科で「原因不明」と診断されてしまう理由のひとつに味覚検査があります。

今までの味覚検査では基本4味(甘味、塩味、酸味、苦味）の感受性を調べる「ろ紙ディスク法」が一般的でした。

しかし、味覚には基本4味の他に、もう一つ「うま味」があります。

従来はこの「うま味」を調べる方法がなかったために、基本4味が正常な場合は、「味覚異常」と判断されていました。

しかし、グルタミン酸ナトリウムやイノシン酸ナトリウムを試薬とするうま味検査で味覚異常を訴える患者さんを調べると、基本4味は正常でも、うま味だけを感じない・感じにくい人が16％もいることが明らかになりました。

ほとんどが高齢者で、体重の減少も認められました。

（アポロニア21　2012年7月号）



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