まな板

一般的にまな板の主な材質は、
木製・プラスチック製・ゴム製。
最近は、木製とプラスチック製のいいとこ取りの
ゴム製まな板が人気急上昇らしいです。

■木製まな板
　メリット
　・水分を含むため、食材がまな板に付きやすく、切りやすい。
　・刃当たりが柔らかいため、包丁や手への負担が軽い。
　・木の種類によっては、殺菌・抗菌作用がある。
　・香りが良い。
　・良い物を購入すれば、長く使える。

　デメリット
　・使う前に一度濡らさなければいけない。
　・反りや亀裂が出る場合がある。
　・カビが生じやすく、お手入れが大変。
　・比較的高価。

　お手入れ方法
　①使用後はすぐに綺麗に水洗いする。
　②清潔なふきんでよく拭いたら、木目を縦にし、
　　通気性の良い場所に置いてしっかりと乾燥させる。


■プラスチックのまな板
　メリット
　・汚れが落としやすい。
　・カビが生えにくい。
　・安価なものが多いので、頻繁に取り換えられる。
　・サイズや形、デザインの充実。
　・水はけがよく、乾きやすい。
　・濡らしたくないものも切れる。

　デメリット
　・食材が滑りやすい。
　・刃当たりが強いため、包丁が傷みやすく、手への負担も大きい。
　・表面のデコボコに、食材がこびりつく場合がある。
　・熱や油に弱い。

　お手入れ方法
　①中性洗剤をスポンジにつけ、丁寧に洗い流す。
　②包丁の刃の傷跡などに汚れが残っている場合は、たわしなどで擦り落とすか、漂白剤で除菌する。
　③洗浄後は水気をしっかりと取り、ふきんで拭いてから、まな板ラックなどに立てて乾燥させる。

■ゴムのまな板
　メリット
　・熱湯消毒が可能。
　・汚れにくく、黒ずみづらい。
　・食材の色移り、臭い移りがない。

　デメリット
　・水を吸収しないため、水分を多く含む食材を切った際の水切れが悪い。
　・ゴムの臭いが気になる場合がある。

　お手入れ方法
　①使用後は、中性洗剤をスポンジにつけて洗い、水で流す。
　②週に一度は熱湯やキッチン漂白剤で消毒する。
　③洗浄後はふきんで拭いて、まな板ラックなどに立ておく。