南フランスの伝統的なお菓子を独自にアレンジし、個性的な商品を提供（3/3）

食育教室やワークライフバランス導入で地元に恩返しすると共に業界の発展にもつなげたい

　宍戸さんは、川崎市がPRしている「かわさき農産物ブランド品」の宮前メロン、多摩川梨といった地元の食材も積極的に取り入れています。
　「岡上産のピンクブルーベリーもあって、地域にはおいしい食材がたくさんあります。フランス料理の基本は、その土地で育まれてきた作物をマリアージュすること。海外の素材も使いますが、地産地消を大事にしています」

　食育教室を通じて、子どもたちに食の大切さなどを伝えている宍戸さん。職場では働きやすい環境づくりとしてワークライフバランスを実践。市の産業の発展や市民生活を支える技術・技能職者として「かわさきマイスター」にも認定されていています。

　「活動に取り組む理由の一つは地元への恩返し。もう一つは業界の改革のためです。パティシエは子どもが将来なりたい職業としてよく挙げられますが、仕事の過酷さから夢をあきらめてしまう人がいるのも現実。そういった状況を少しずつ変えていけたらと考えています」

　川崎市麻生区の本店のほかに新百合ヶ丘、東京・立川、吉祥寺に店舗があり、2023年秋には川崎市多摩区にチョコレートの専門店をオープンさせる予定。イートインのカフェを併設し、チョコレート味のソフトクリームなども販売するそうです。

　「洋菓子とは全く異なるジャンルからインスピレーションをもらうようにしており、当方ならではのオリジナリティーを心掛けています。ここでしか味わえない品々をぜひ楽しんでください」と呼び掛けます。

（取材年月：2023年5月）

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