強み①　国内外30年以上の現場経験を生かした、経営改善サポート

売上が伸びない、コストが下がらない、利益が残らない…。宿泊施設や飲食店を経営される皆さまから、私はこうしたご相談を数多くいただいてきました。机上の理論だけでは現場は動きません。だからこそ私は、現場の実情を誰よりも理解したうえで改善策をご提案できることが、自分自身の最大の強みだと考えています。

私は調理師としてフレンチやイタリアンの技術を身につけることからキャリアを始めました。25歳で独立してビストロを開業し、その後はメキシコをはじめ中米・アメリカ・シンガポール・ドバイ・中国などで、IHG、マリオット、スターウッド、オークウッド、ウィンダムといった外資系ホテルグループの現場に約15年間身を置いてきました。総料理長、料飲部長、副総支配人、そして総支配人と、調理場から経営の最前線まであらゆる立場を経験しています。どの立場であっても、求められるのは味や接遇の追求だけではなく、コスト管理や人材育成を含めて利益を生み出す視点でした。その経験があるからこそ、厨房に立つスタッフの苦労も、数字に追われる経営者の重圧も、身をもって理解しているつもりです。

経営改善を組織全体に根づかせるには、現場で働く方々の納得と協力が欠かせません。私は丁寧なヒアリングを重ね、そこで働く人が腑に落ちて自ら行動できる解決策をご提案します。価格を闇雲に上げれば市場は離れていきますが、運営コストが高騰する今、経営管理を見直して適正価格で利益を確保していく視点が必要です。今までの常識を変える勇気を、私が隣で支えます。誰にも相談できない孤独感を抱える経営者の皆さまに、私は皆さまの歩幅に合わせて伴走してまいります。