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成田勇プロのご紹介
津軽のりんごがぎっしり詰まった「りんごたっぷりパイ」を全国にお届け（1/3）
りんごの産地ならではのアップルパイはシャキシャキした食感が魅力
「アップルパイは全国どこにでもあり、用いられるりんごの種類もさまざまですが、当店では、密の入りがよく、甘みと酸味のバランスが取れた津軽の生りんご『ふじ』をふんだんに使用しています。りんご産地ならではのアップルパイを皆さんに食べていただきたいですね」
そう語るのは、青森県弘前市にある「洋菓子工房ノエル」の店長・成田勇さん。誕生日のホールケーキや、お土産や贈答品として重宝される焼き菓子などを扱う店として、1988年に創業しました。
「当店で人気の『りんごたっぷりパイ』は、大きめに素材をカットしており、シャキシャキした食感をお楽しみいただけます。2002年に弘前市で開催された『第二回アップルパイコンテスト』で『弘前市長賞』を受賞し、さらに『青森県ブランド認定商品』にも指定されるなど、青森を代表するスイーツとして紹介されています」
サクサクと軽い歯ざわりの薄いパイ生地の中に、りんごの塊がぎっしりと入りっているのが大きな特長。バターでコクと深みを増し、シナモンを加えてかぐわしく焼き上げます。うま味が詰まった豊かな風味を求め、県外から足を運ぶ人も多いそうです。
また、断面を見た人から「栗ですか？」と尋ねられるほどゴロゴロとしたボリューム感で、食べ応えがあるとの声も。
「お客さまから『さすが青森のアップルパイですね！』とお褒めの言葉をいただくと、うれしいですね。流行に合わせたり、他のまねはしたくないとオリジナリティーを追求しました。たくさんの方にご賞味いただきたいので全国に配送をしています」
＜次ページへ続く＞
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