地域に愛されるベーカリーを目指して。つくると売るがつながる空間づくり

ロケーション

東京都小平市・一橋学園エリア。
住宅地として落ち着いた雰囲気があり、地域に根ざした店舗づくりが求められるロケーションです。
日常使いされるベーカリーとして、親しみやすさと入りやすさを意識しました。

引き合いの経緯

ベーカリーチェーンで長年経験を積まれたパン職人様が独立開業を決意。
物件紹介や内見なども含め、柔軟に対応できる会社を探されている中で、数社の中から弊社をお選びいただきました。
物件が未確定の段階から伴走する形でプロジェクトがスタートしました。

施主様のご要望

・物件選定からのサポート
・セルフ式ではなく、ショーケース越しの対面販売
・製造と売り場を一体的に見せる“魅せる”空間づくり

単なる販売の場ではなく、パンづくりの臨場感も伝わる店舗づくりがテーマとなりました。

苦労したポイント

決定した物件はほぼ正方形の間取りで、手前に販売、奥に製造というゾーニングは比較的スムーズに成立しましたが、フルメニュー対応のため製造スペースが大きくなり、空間の圧迫感が課題となりました。
そのため、間仕切りのつくり方や見せ方を工夫し、閉塞感を抑えながら一体感のある空間に仕上げています。

また、販売ショーケースについては、商品サイズや陳列量、照明の当て方などを1/1スケールで確認しながら、施主様と何度も検証を重ねました。

お引渡しを終えて

「おいしさ」「価格」「商品数」「親しみやすさ」といった魅力が地域に受け入れられ、オープン当初から行列のできるベーカリーとして定着しています。
完成までに多くの時間をかけて積み重ねた打ち合わせの過程こそが、私たちのものづくりの大切な価値であり、大きな喜びです。

これからも施主様とエンドユーザー双方に喜んでいただける空間づくりを続けてまいります。時間をかけてじっくり相談したいという方も、ぜひお気軽にご相談ください。