耳鳴り・難聴と漢方 （2）
クリスマスにはローストチキンも良いのですが、寒い冬には韓国の薬膳料理サムゲタンを作ってみませんか？意外と簡単です。鶏1羽骨までスープと一緒に食べられて胃腸にとても優しく温まります。しかも薬膳の材料がいっぱい詰まっています。朝鮮人参、ナツメ、松の実、甘栗、もち米等、自然の甘みでいっぱいです。
～サムゲタンの薬膳パワーとは？！～
鶏肉やナツメは、気のエネルギーや血を増やし、朝鮮人参はリラックス効果や体を潤してくれる働きがあります。そして、もち米・しょうが・松の実はカラダの芯から温めてくれます。栗は足腰の衰え、頻尿、尿失禁等に効果があるとされています。ネギやコショウも味のアクセントになるだけでなく、寒さを吹き飛ばしてくれる温熱食材でオススメです。
以前薬膳の研究会の人たちと韓国へ薬膳料理を食べに行ったことがあります。そこでこのサムゲタンの料理をいただいたのですが、印象的だったのはそこの女主人の肌の美しさでした。韓国は男性もとても肌がきれいです。きれいなのは、テレビドラマで見る韓流の俳優だけでは無いと感じました！韓国では韓流の俳優だけでなく、女性も男性もどうして肌がきれいなのでしょう？これについては韓国薬膳を紹介しながら後日記事をアップいたします。
鶏一羽だと高く感じますが、クリスマスに近づくと安くなりますよ。今年はローストチキンではなく、サムゲタンにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
※スープは別皿に取り分けていただきました。
～サムゲタンのレシピ～
〖材 料〗
鶏肉丸ごと一羽。
または骨付きぶつ切り1kg
鶏肉用：朝鮮人参大匙1、乾燥なつめ4個（刻んであれば大さじ2）
甘栗5個、松の実大匙2、もち米50g（または米、ご飯でもよい）
鍋用：太ネギ1本 ニンニク4，5片
〖作り方〗
鶏肉のおしりの穴に朝鮮人参、なつめ、甘栗、松の実、もち米（洗って30分水につけておく）を詰める。
おしりの穴は爪楊枝で縫うように材料が出ない様に止める。
鶏肉全体に塩（小さじ1くらい）こしょうをまぶす。
圧力鍋にひたひたに水を入れ、ニンニク、ネギぶつ切りを入れ、高圧で20分煮れば出来上がり。
〖食べ方〗
大皿に一羽を載せて取り分けていただく。
スープは塩、こしょうで味を調えて別皿でいただく。
残ったスープは翌日大根3cmの角切りを煮込んでいただいてもよい。
中国でよく出ます。
朝鮮人参は漢方薬の中で一番元気をつける生薬です。
参鶏湯の名前の由来です。
漢方薬局で小分けをしてくれるでしょう。
大匙1くらいですから、高くはありません。
他に棗、甘栗、松の実、鶏肉、もち米、すべて補気の働き、元気をつける薬膳です。
朝鮮人参が手に入らなければ、ほかのものでも十分補気できるので構いません。
