老化は治せる？！
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食をめぐるほんとうの話（阿部尚樹・上原万里子・中沢彰吾）という本を読みました。その２
・日本人は遺伝的にALDH2がない人の割合が４０%以上（欧米人はほぼゼロ）いるとされ、この欠損でアセトアルデヒドの血中濃度は１０倍以上になると言われています。
日本人は悪酔いや二日酔いになる人の割合が高い。
クルクミンには胆汁さん分泌作用があると同時に、胆汁排泄も活発になり、アセトアルデヒドそのものを肝臓から直接排除する。
・ゴマグリナンには肝機能改善効果があります。
ほとんどのポリフェノールは腸から吸収された後に、肝臓に到達する前に抗酸化活性を一部消費してしまいます。
それは抗酸化活性を示す成分が消化・吸収の途中で活性酸素を消去するために使われるといったことで酸化されるからです。
それに対してセサミンはそのままでは試験管内でほとんど抗酸化作用を示しませんが、その特殊な化学構造で酸化されることもなく肝臓まで運ばれ、肝臓で代謝を受けるや、初めて強い抗酸化活性体となります。
生体内の活性酸素の約80％は肝臓で産生されますから、肝臓で効果的に活性酸素を除去できるセサミンは、きわめて有効な抗酸化食品因子なのです。
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