肥満や有害飲酒よりも、食塩の健康被害は大きい？！

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佐々木敏の栄養データはこう読む！（佐々木敏）という本を読みました。その２

・食塩とアルコールが血圧を上げるに対して、カリウムは血圧を下げる、または上げない方向に働いてくれる栄養素です。

カリウムは野菜と果物に豊富というイメージがあるが、実はどの食品にもまんべんなく含まれているが、エネルギーを摂り過ぎずにカリウムを撮るには野菜がおすすめということになる。

日本人は食べているはずの野菜・果物の量に比べて、実際に摂取していたカリウムの量が少ない。

ていねいに皮をむき、面をとる、ゆで汁を捨てるという日本人の習慣が、カリウムを含む食品を豊富に食べている割には、カリウム摂取量が少ないことと関連する。

・生活習慣病対策のために世界全体がとるべきアクションとは？
（生活習慣病に関する国際連合学識者会議、2011年9月）

①タバコ
②食塩
③肥満、不健康な食事、運動不足
④有害飲酒
⑤心血管系疾患のリスクの低下

※ほかのすべての食習慣に運動習慣も入れてさらに肥満による健康被害を足したよりも、食塩の過剰摂取だけが与える健康被害の方が大きい。



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