高脂質、高タンパク、低糖質の食事で、心臓の病気になりにくい？！

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アレルギーは「砂糖」をやめればよくなる！（溝口徹）という本を読みました。その2

・細胞は糖質と脂質を主なエネルギー源にする。（脳や体）

小腸では、粘膜細胞の主なエネルギー源として、グルタミンが利用されている。

グルタミンはストレスがかかるといちばんに減ってしまう。

ストレスがかかると、アレルギーがひどくなったり、胃腸の調子が悪くなるのは、リンパ球も腸管粘膜もグルタミンをエネルギー源にしているからだ。

・イヌイットとデンマーク人の病気発症率の比較では、デンマーク人に比べイヌイットは、気管支喘息や乾癬などの免疫系のトラブルの罹患率が極めて低い。

これは、イヌイットが炎症が起こりにくい食生活（高脂質、高タンパク、低糖質）であることが関係する。

心疾患の死亡率がイヌイットが5.3％であるのに対して、デンマーク人は34.7％。

・オメガ3系脂肪酸の摂取が優位であることが、アレルギーをはじめとするさまざまな炎症の改善に大切である。

オメガ3系の脂肪酸の代表格は、アルファ・リノレン酸。

アルファ・リノレン酸は亜麻仁油、エゴマ油、シソ油に含まれており、優先して取るべき油だが、通常の保存ではすぐに酸化してしまうのが欠点。

効率よくこのアルファ・リノレン酸を取り込むには、魚としてEPAを摂取する方法だ。

・炒め物や揚げ物にはサラダ油、紅花油、コーン油は安価だが、リノール酸の代表のようなもので、オリーブ油に替える方が良い。

・玄米に含まれるフィチン酸は、一緒にとったミネラル、とくに鉄や亜鉛などが吸収されるのを阻害するので、フィチン酸が分解されている発芽玄米の方が良い。







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