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虫歯の原因菌を特異的に殺菌する口腔細菌がいます。
カリエスフリーの人間のプラークから、Streptococcus oligofermentans（以下、S.oligofermentans）という口腔細菌が分離同定されました。
本細菌は他の細菌は攻撃せず、虫歯の原因菌とされるS.mutansだけを攻撃し、死滅させることが明らかにされています。
このように他の細菌には無害で、ヒトの虫歯菌だけを選択に死滅させる口腔細菌の存在は、新たな虫歯予防戦略や虫歯抑制剤の開発につながります。
S.oligofermentansは乳酸を過酸化水素に変換する酵素である乳酸オキシダーゼ活性を有することが明らかになりました。
S.mutansが乳酸を出して攻撃すればするほどS.oligofermentansはその乳酸を使ってS.mutansを抑制するという細菌であることが明らかにされています。
本結果から、S.oligofermentansの虫歯抑制への利用という戦略が容易に想像されるが、実際ヒト口腔内から多くのS.mutansが検出されることから、S.oligofermentansを口腔内に定着させるのに困難な要因があると考えられます。
たとえば、口腔内にはS.oligofermentans二抑制的に働く細菌が存在し、それとS.mutansが共存共栄していることも考えられます。
（Tong H, Chen W, Merritt J, Qi F, Shi W, Dong X, Streptococcus oligofermentans inhibits Streptococcus mutans through conversion of lactic acid into inhibitory H2O2 : a possible counteroffensive strategy for interspecies competion, Mol Microbiol 2007 : 63(3): 872-880）
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