中国料理のテーブルマナー　話し方・マナー講師永田之子

2022年11月19日公開 / 2023年2月8日更新

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こんにちは。永田之子です。

中国料理と言えば次の4つが有名ですね。
北京料理　北京ダック　チンジャオロースーなどお肉料理が多い
上海料理　小籠包　上海ガニ　豚の角煮など魚介類に醤油や砂糖の多い味付け
四川料理　マーボー豆腐，担担麺など辛い料理が多い
広東料理　点心、フカヒレ姿煮、あんかけ焼きそばなど

これからの季節食事会や宴会などに招かれることも多くなるのではないでしょうか。中国料理には独自のテーブルマナーがあります。その違いをこの機会にしっかりとマスターしておきましょう！

・上座は出入り口から一番遠い席
・着席、料理のとりわけ、箸をつける順番は全て主賓が先
・円卓は「時計回り」に回す
・回転台には何も乗せない
・立って料理を取らない
・お皿に口を付けない
・麺は音を立てて食べない
・箸、湯のみ、レンゲ以外は持ち上げない
・人の分の「とり分け」をしない
・お皿には1品取りその都度皿を変える
・皿に取った料理は残さない
・おしぼりは手だけをふく
・北京ダックや海老料理、デザートの果物などは手で食べても良い
・大皿料理は少し残すと満足したことを主催者に伝えられる

特に気を付けることは中国料理では主賓が一番に大皿から料理を取ることになっています。料理が来たらまず円卓を回し主賓から料理をとっていただきましょう。その後は円卓を「時計回り」に回して前にきたらそれぞれが「自分のだけ」を皿に取ります。

テーブルマナーを心得ていると不安なく料理を楽しむことができます。この機会にしっかりとマスターしておきましょう！

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千葉県警察本部　警察官への講話　2018年　2019年
千葉県公立学校教頭会　教頭先生への講話　 2022年

演題例　『伝え方の技術』『心に響く話し方』『人前で堂々と話す方法』『風通しのいい職場』

■永田之子 YUKIKO　NAGATA
元アナウンサー。話し方＆マナー講師、コミュニケーションカウンセラー、婚活カウンセラー。全ての世代の人に「心と心をつなぐ会話」のコーチングをを20年間で10，000人に提供。
「人と楽しく話せるようになる」ことでコミュニケーションに貢献。話し方＆マナー教室「TALK NAVI」代表。神戸、関西、近畿エリアを中心に全国からの受講生が集まっている。

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