コラム
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テーマ：包丁
カエリって何？安心安全？それとも危険なものですか？プロ刃物研ぎ師が解説
カエリって何？安心安全？それとも危険な物ですか？ 刃物研ぎを解説する方たちが、「カエリが出たら研ぎ上がったしるしです」と説明されているのを聞くことがあります。包丁研ぎの場合はその後続いて「カエ...
2024-07-07 包丁
切れなくなった包丁、どうしたら切れる様になりますか？プロ刃物研ぎ師が解説
切れなくなった包丁、どうしたら切れる様になりますか？ 包丁を使っているとやがて切れなくなってしまいますね。それはどの包丁でも同じです。それでこの度のコラムでは『切れなくなった包丁、どうしたら切れ...
2024-07-03 包丁
ホームセンターで買った三徳包丁の切れ味は？プロ刃物研ぎ師が解説
ホームセンターで買った三徳包丁。その【切れ味は】？ 近くのホームセンターで買った、貝印さんのステンレス製三徳包丁を研いで切れ味を楽しみました。例えばスーパーで買うお惣菜やお弁当なんかでも「少し辛...
2024-07-01 包丁
ホームセンターで買った三徳包丁。どんな感じ？プロ刃物研ぎ師が受けた印象
近くのホームセンターで関孫六三徳包丁を買いました 私の刃物研ぎのお客様の中に貝印さんの包丁関孫六を出される方がおられます。それで使って切れなくなった関孫六は研ぎ直したことがあるのですが、新品の状...
2024-06-30 包丁
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速い・きれい・長持ち・軽い切れ味を実現する刃物研ぎのプロ