麺類のGI値・GL値一覧【国際GIデータベース参照】

麺類のGI値・GL値一覧

※付きの数値は、GI値公式記録がない為、国内で一般的に扱われている複数の数値をもとに、平均的な目安として整理した参考値です

おすすめは、緑豆はるさめ、十割そば

2種の春雨はどちらも糖質が少なく、
GL値が低く優れていますが、
緑豆はるさめは、
緑豆でん粉が主成分になっており、
精製でん粉が主成分の普通春雨に比べて、
食物繊維が多く、血糖値が上がりにくい構造になっています。
糖質量も少なくGL値もより低い数値が期待できます。

十割そばについては、
GI値の公式な測定データは確認されていません。
ただし、小麦粉を使用していないことから、一般的なそば（小麦粉を含むもの）と比べて、GI値は低くなる可能性があり、
糖質量は少なく、食物繊維は多いと考えられます。


GI値の目安
低GI：～55
中GI：56～69
高GI：70～

GL値の目安
低GL：0〜10
中GL：11〜19
高GL：20以上


本記事で掲載しているGI値は、
University of Sydney（シドニー大学）が公開している
Glycemic Index Database を参照しています。

このデータベースは、国際的に統一された測定方法に基づいて算出されたGI値を掲載しており、 世界中の多くの研究、栄養指導、医療分野などで参照されています。

※GI値は品種、調理法、個人差などの影響により、
同じ食品でも測定値にバラつきが生じます。
そのため本記事では、
出典元データベースに掲載されている複数の測定値の
平均値で掲載しています。

例：白米GI値 73 , 79 , 88 …
→ 平均値：80
→「80」として掲載

GL計算のための食品別の糖質量は
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂） 増補2023年」
を参考にしています。