ご飯・パン類のGI値・GL値一覧

食品名	GI値	GL値
白米	80	28
玄米	56	19
赤飯	75	30
インディカ米（タイ米）	54	22
もち米	86	37
雑穀米	43～配合割合にて変動	配合割合にて変動
もち麦	39～配合割合にて変動	配合割合にて変動
バングラデシュ米	37	不明
バスマティライス	62	不明
食パン	73	31
ライ麦パン	59	27
全粒粉パン	68	28
米粉食パン	72	29
ベーグル	72	38

おすすめは、玄米、もち麦・雑穀米

GI値の目安
低GI：～55
中GI：56～69
高GI：70～

GL値の目安
低GL：0〜10
中GL：11〜19
高GL：20以上

本記事で掲載しているGI値は、
University of Sydney（シドニー大学）が公開している
Glycemic Index Database を参照しています。

このデータベースは、国際的に統一された測定方法に基づいて算出されたGI値を掲載しており、世界中の多くの研究、栄養指導、医療分野などで参照されています。

※GI値は品種、調理法、個人差などの影響により、
同じ食品でも測定値にバラつきが生じます。
そのため本記事では、
出典元データベースに掲載されている複数の測定値の
平均値で掲載しています。

例：白米GI値 73 , 79 , 88 …
→ 平均値：80
→「80」として掲載

GL計算のための食品別の糖質量は
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
を参考にしています。