高橋信一郎プロのご紹介
品質重視で妥協はしない。とれたてで新鮮なおいしい野菜を消費者へ届ける(1/3)
食に関わるなら生産から。経験ゼロからのスタート、試行錯誤を繰り返す日々
札幌市清田区で、トマトをはじめ、さまざまな野菜を生産・販売している「高橋ファーム」の高橋信一郎さん。スタート時の生産野菜はトマトのみでしたが、現在はトマトを中心に、とうもろこし、ズッキーニ、イチゴ、アスパラほか10種類以上の野菜を取り扱っています。野菜以外にも、乾燥野菜、一味唐辛子などの製造・販売も行っており、それらの商品や野菜は直売所や郵便局内などで購入することができます。
高校卒業後に食に関わる仕事に就いていた高橋さん。その他の職業も経験しましたが、食に関わる仕事が一番楽しいと感じたそうで、この道で社会に貢献していこうと決めました。そして幼いころから家の周りには農家が多かったこともあり、食に関わる仕事をするなら生産から手がけたいという思いが強くなったのです。
「経験ゼロからのスタートでしたから、始めのうちはなかなか量がとれずに苦労しましたね」
高橋さんは研修などには参加せず、本を読むなどして自学を進めつつ、わからないことや疑問点などは、農協に聞いたり、市に問い合わせたりしながら試行錯誤を繰り返しました。そして4年が経ち、品質はもちろんですが生産量も満足いくものになりました。
高橋さんがこだわっているのは「消費者と直接関わる」ということ。誰の手元に届くのかわからない方法ではなく、直接消費者の顔を見て販売することを大切にしています。
「実際にお客さんの話を聞いて、どうすれば喜んでもらえるのかを考えています。そのためにも、直売所での対面販売や、イベントでの販売などを活用しながら、お客さんと接する機会を大切にしているのです」
消費者の反応がわかると新たな発見があり、生産に役立てることができるそうです。
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