命題　パン屋は儲かるか

パン屋は儲かるか

　私の妻がクロワッサンが好きで、札幌に住んでいた時、クロワッサンの美味しそうなパン屋を探したことがありました。

　そのおかげもあってか、いろんな形態のパン屋さんを見てきました。

　大体は、朝早くからパンを焼き始めて、日中販売し、夕方には閉めるという形態が多いようでした。
　時間的に考えて、朝5時から夕方18時と労働するとして、実働13時間となります。

　理想形として、単価300円程度のパンが主流と仮定し、1日あたり500個売れたとします。原価率は40％と仮定しましょう。

　売上　300円×500個＝150,000円
　純利益　150,000円×60%＝90,000円
　人件費　パートさん2人工と仮定　時給1200円×13時間×2＝31,200円
　オーナー利益　90,000円－31,200円＝68,800円
　営業日数　68,800×20日＝1,376,000円
　家賃及び水道光熱費等概算　200,000円
　最終利益　1,376,000円－200,000円＝1,176,000円


　以上ですが。
　500個売ってこの数字です。500個も売るには、大変な努力も必要です。
　単価設定300円としてますが、これを200円にしたら、利益は大幅に減ります。
　人件費も、1200円では人が集まらないかもしれない。
　原価率も材料費も高騰してますから。

　よって再度の考案が必要です。
　こんなことを一緒に考えていきますよー