椎茸の旨味を引き出す、干し椎茸づくりへのこだわり

私たちは、椎茸の栽培から収穫、加工までを自分たちの手で行っています。
今回は、取り扱っている商品のひとつである『干し椎茸』についてご紹介します。

原料となるのは自分たちで育て、収穫した肉厚な椎茸。香りと旨みを最大限に引き出すため、乾燥温度は60℃に設定し、旨味成分であるグアニル酸がしっかり生成されるよう、丁寧に乾燥させています。

また、一般的には機械でカットされることが多い椎茸ですが、当社では全て手切りにこだわっています。
そのひと手間によって、戻したときのふっくらとしたボリューム感が大きく変わります。

水で戻すだけで広がる、椎茸本来の豊かな香り。
この椎茸を使えば、料理がワンランク上がること間違いなしです。

素材の良さと手仕事を大切にしながら、これからも椎茸づくりに向き合っていきます。