私の3つの強み

「味噌はどれも同じ」と思っていませんか。実は甘口から辛口まで、米・麦・豆と種類も多様で、産地や製法によって香り・風味・塩分が全く異なります。　　私は北海道から九州まで全国40種類以上の無添加生味噌を取り揃え、100グラムから量り売りでご提供しています。　　まず香りを確認し、試食し...

私の実家は祖父の代から味噌やしょう油を販売する商店を営んでおり、幼い頃から味噌の知識や保存・管理方法といった扱い方を自然と身につけてきました。その後、大手自動車メーカーに勤務していた際にスペインへ長期滞在したことが転機となりました。現地の人々が何種類ものチーズを組み合わせて多...

食生活が多様化する中で、味噌を知らない子どもが増えているという現実があります。学校給食でも味噌汁は週に1回程度、米食自体も減っていると聞きます。　　1000年以上続いてきた日本の味噌文化を絶やすことなく次世代に紡いでいくこと　　が、私の使命だと考えています。座間市商工会が主催する...