渡辺貴子プロのご紹介
手抜きしない、からだに優しいメニューで「おいしいね」と食卓を囲む幸せな日常を提案（1/3）
地元でとれる季節の食材を用い、「ごはんの種をまく日々」と題した料理教室を主宰
「みんなで『おいしいね』と言いながら食卓を囲む光景を、私は『幸福の図』と呼んでいます。料理を通し、小さな幸せがある日常を広げていきたいなと思っています」
そう語るのは、九州最大の一級河川として知られる筑後川に程近い一軒家で、料理教室を主宰する「フードアトリエ湖舟」の渡辺貴子さん。
食という尊い営みをつないでいきたいとの意を込めて、「ごはんの種をまく日々」と題したレッスンを各生徒月1回のペースで開催。「からだによいものを家族に食べさせたい」「習ったことをわが家の献立に生かしたい」など、数多くの人が足を運びます。
「私がお伝えするのは、『手抜きをしない料理』です。扱う食材は、地元でとれる季節のものが中心。お味噌など保存がきく発酵食品も紹介しています」
春が訪れたある日は、旬の竹の子を使った煮物と玉ねぎこうじのスープ、だし唐揚げや豆腐のおやつなど7品を作ったそう。
「素材そのものの風味を引き出し、大地の恵みや四季の移ろいを感じてもらうことを心掛けています。昨今は、何事にも効率性が重視されますが、『豊かな時間、豊かな生活、そして丁寧な暮らし』、そんな価値観を大切にしていきたいですね」と渡辺さん。
オリジナル商品「想ふ種」もプロデュースし、地域の農産物を使ったジャム、ペーストなどをアトリエとネットで販売。地元メーカーともコラボレーションし、ぬか床と杉箱をセットにした「ぬか漬けキット」や、老舗の酢蔵で醸成された果実酢とドライフルーツを組み合わせた「フルーツビネガーキット」を開発しました。
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