[グルメ・料理]の専門家・プロ …65人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
- このプロの一番の強み
- 独自の技術で「主食になるこんにゃく」を開発し商品化
カロリーや糖質が気になる人にも楽しい食事を！こんにゃくの商品開発で世界へ
「飲むこんにゃくゼリー」や「こんにゃく麺ソース焼きそば」「こんにゃく麺カレーうどん」など、こんにゃくのイメージを覆す商品を次々と打ち出す「ナカキ食品」。1914年に創業し、百余年の歴史を刻む同社の代...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 食品開発製造及び販売
- 専門分野
- 会社名
- ナカキ食品株式会社
- 所在地
- 愛知県稲沢市目比町土深38
- このプロの一番の強み
- ホテルの朝食営業とレストラン経営のノウハウ
ホテルの朝食営業とレストラン運営のノウハウを生かし、札幌市内で飲食事業を展開
北海道札幌市で飲食事業を営む「コネクト・北海道」代表の藤原直樹さん。集客が難しいと言われるビジネスホテルのレストラン経営など、複数の飲食事業を手掛けています。 「朝食はホテルの宿泊客の方を対象...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店プロデュース
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社コネクト・北海道
- 所在地
- 北海道札幌市中央区南一条西五丁目8 愛生館ビル3階
- このプロの一番の強み
- りんごがぎっしり詰まったりんごが主役のアップルパイを製造
津軽のりんごがぎっしり詰まった「りんごたっぷりパイ」を全国にお届け
「アップルパイは全国どこにでもあり、用いられるりんごの種類もさまざまですが、当店では、密の入りがよく、甘みと酸味のバランスが取れた津軽の生りんご『ふじ』をふんだんに使用しています。りんご産地なら...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 洋菓子職人
- 専門分野
- 店名
- 洋菓子工房ノエル
- 所在地
- 青森県弘前市品川町2-2 ポッキーハウス101
- このプロの一番の強み
- 地元生産者らが丹精込めて育てた果物を、自社で丁寧に検品し出荷
岡山が誇る採れたての桃とブドウを、全国に広く届けるために尽力
岡山県赤磐市上市で、観光農園を営む「桃茂實苑」代表の友實浩子さん。桃やブドウ狩り体験を催すほか、地元産の新鮮な果物を販売する、産地直送のオンラインストアを25年以上にわたって運営しています。 「...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 観光農園経営
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社桃茂實苑
- 所在地
- 岡山県赤磐市上市
- このプロの一番の強み
- 食・土地・人の魅力を伝えるパン教室やベーカリー巡りを展開
パンをメインに、食と地域と人をつなげたい！食を通じてHAPPYを！
「パン」をメインに、食と地域と人をつなげるというユニークな活動をしている料理家のくしもとさん。パン教室やベーカリーを巡る街歩きの案内人といった活動を通して、食の楽しさを多くの人に伝えています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 料理研究家
- 専門分野
- 料理全般
- 屋号
- pique-nique
- 所在地
- 東京都中央区日本橋
- このプロの一番の強み
- イタリア料理と心尽くしのおもてなしで、大事な時間を演出します
イタリアンをもっと気軽に味わってもらいたい
「イタリア料理」というと、日本ではおしゃれなイメージが強く、「特別な時に味わうもの」と思っている人も多いはず。 「確かにそういう側面があるかも知れませんが、イタリア料理にもさまざまな種類があり...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 調理師
- 専門分野
- イタリアンフード、ワイン等の提供
- 会社名
- 株式会社 La Scarpetta
- 所在地
- 山形県米沢市東3丁目1-8 マンションM's Garden 1階
- このプロの一番の強み
- 初心者から経験者まで寄り添うレッスンで酒種酵母パンを学べる
小麦、米粉選択可能。少人数制で焼きたいパンを選んで焼ける酒種酵母パン教室を開催
「ここに来てもらえたら麹（こうじ）でたくさん遊べます」とほほ笑むのは、酒種酵母を使ったパン教室「十人十色365」を、大阪府藤井寺市の自宅で主宰してる網島志乃さん。酒種酵母は、米、麹、水から作られる日...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 酒種酵母パン教室・発酵料理教室
- 専門分野
- 教室名
- パン教室 十人十色365
- 所在地
- 大阪府藤井寺市川北
- このプロの一番の強み
- 「花のある豊かなくらし」に関してさまざまな提案が可能
「共に喜び、共に幸せ」を季節の花々に込めて
「花を贈る」。そこには必ず、送り主が伝えたい「心」があります。祝福、感謝、祈り、哀悼…。そうした気持ちを、花々は何よりも印象的に、贈る相手に届けてくれます。部屋の中に飾ったり、庭や家の周囲を美しく彩...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- フラワーコーディネーター
- 専門分野
- フラワーアレンジメントガーデニングに関する相談おいしいコーヒーの淹（い）れ方
- 会社名
- 株式会社 花樹有（かじゅある）
- 所在地
- 山形県山形市上町5－2－1
- このプロの一番の強み
- 豊富な知識を生かし、「食」に関するアドバイスができます。
「野菜ソムリエのいる青果売り場」にようこそ！
「食の王国」としばしば称される山形県。個性豊かな食材と、生活の中で育まれた調理法が、独特の豊かな食文化をつくり上げています。 中でも、野菜や果物といった青果物が、多くの人たちを魅了しています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 野菜ソムリエ上級プロ
- 専門分野
- 地元の在来作物の販売食文化に関する啓発活動
- 会社名
- 株式会社グリーンショップはらだ
- 所在地
- 山形県山形市元木1-10-27
- このプロの一番の強み
- 食感にこだわった宝石のような琥珀糖で食べる人に幸せを
外は「シャリ」、中は「プルン」とした絶妙な食感の琥珀糖をオンラインで展開
「琥珀糖（こはくとう）は砂糖の糖化により周りが硬くなり、『シャってくる』のが大きな特長です。この表現が意味するところを、ぜひご自身で体感していただきたいですね」 そう笑顔で語るのは、大阪府松原...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 和菓子職人
- 専門分野
- 会社名
- 淡路屋製菓株式会社
- 所在地
- 大阪府松原市天美西1丁目16-4
- このプロの一番の強み
- 開業から経営改善まで、豊富な経験から地域の飲食店をサポート
現役オーナーが、飲食店経営を成功させるノウハウを伝授
「地域で飲食店をやりたいという方の力になります」と語るのは、「sawa088」代表取締役の澤栁悟さん。外食企業で30年以上、店舗開発などに従事し、長野県飯田市で自身の店舗「BISTORO CAFE 8（ユイット）」を運...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店経営コンサルタント
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社sawa088
- 所在地
- 長野県飯田市上郷
- このプロの一番の強み
- 丹波篠山の黒豆（丹波黒）の生産・集荷・販売に140余年の歴史
黒豆の栽培指導から販売、普及に140余年の歴史を誇る老舗
お正月料理に欠かせない黒豆。この黒豆の煮ものは、黒い色が邪気を払う「厄除け」と、黒く日焼けするまでまめに働き、達者に暮らすといった「健康」「長寿」を願う意味があり、おせちの重箱のなかでも一番上の...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 丹波黒大豆などの加工・卸売業
- 会社名
- 株式会社小田垣商店
- 所在地
- 兵庫県丹波篠山市立町9
- このプロの一番の強み
- 富士山の湧き水から生まれる清酒作りと、酒文化を伝える見学会
富士五湖唯一の造り酒屋が、富士山の伏流水で醸す日本酒「甲斐の開運」
「私どもは富士五湖かいわい唯一の酒蔵です。標高1100メートル付近からくみ上げる富士山の伏流水で醸す清酒は、やや辛口ですっきりとした味わいで、地元の方々を中心に古くからご用命いただいています」 そ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 日本酒製造・販売
- 専門分野
- 会社名
- 井出醸造店
- 所在地
- 山梨県南都留郡富士河口湖町船津8
- このプロの一番の強み
- 生産者の悩みを地域の宝物に生まれ変える6次産業化を得意とする
外の世界に飛び出したおかげで見えてきた「故郷の魅力」 6次産業化によって描く、地域の未来。
箱﨑陽介さんは、「6次産業化」のプロ。生産者(1次産業者)が、加工(2次産業)と、流通・販売(3次産業)までも行い、経営の多角化を図る、最近知られるようになったビジネスのスタイル。「6次産業化」の語源は、こ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 漬物・醤油・味噌製造販売
- 専門分野
- 漬物加工・醤油・味噌醸造販売、食品製造販売
- 会社名
- ハコショウ食品工業株式会社
- 所在地
- 岩手県花巻市湯口字洗沢21
- このプロの一番の強み
- 目の細かい網で丁寧にこした、口溶けのよい自家製餡が自慢
自家製餡と地域の素材を組み合わせた和菓子で地元の魅力とおいしさを伝えたい
「私たちが手掛ける和菓子は、自家製餡（あん）がこだわりです。創業以来、毎日、使う分の豆を火加減しながら煮て、渋を取り、丹精込めて仕上げています」 そう話すのは、1965年に大阪で創業し、1990年から...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 和菓子職人
- 専門分野
- 店名
- 菓匠庵はちまん京都
- 所在地
- 京都府八幡市美濃山御幸1-3
この分野の専門家が書いたコラム
勝負めし！
2024-04-27
将棋の「名人戦」の対局が別府で5月18日、19日に開催されることはご周知のとおり。 私は将棋自体はあまり詳しくないのですが、よく話題にあがる「勝負めし」のことだけは 仕事柄なのか気になって見てました（笑） そうし...
コーヒー豆も「地獄蒸し」！
2024-04-25
今年3月での海外からの訪日外国人客数が300万人を超え、単月での過去最高を 更新したとのニュースを見ました。1ヵ月で300万人って、スゴくないですか？ わが社のある大分県別府市は、言わずと知れた「温泉観光都市」。...
いよいよ「ニューヨーク」へ進出！？
2024-04-23
『ニューヨーク』へ、行きたいかぁ～！ みなさん、このフレーズ知っています？ 50代以上の方なら、もしかしたら聞き覚えがあるのではないでしょうか。 そう、当時某テレビ局のクイズ番組で司会だったアナウンサーの 番組オ...
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夏休み 親子で一緒に料理を作ってコミュニケーション
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今年の夏は親子で一緒に料理を作ってみてはいかがでしょうか？料理を作ることで手先が器用になったり頭の回転が良くなったり、達成感も得られます。何より料理を通して親子のコミュニケーションを取ることができます。
食べて満足！減塩でも美味しく料理を作る方法
2016-05-09
塩分の過剰摂取は高血圧や動脈硬化など様々な病気の元になるが、日本人は塩分を取りすぎる傾向にある。減塩でも美味しく料理を作ることで、生活習慣病を防ぎながら楽しく食事をとることが可能に。
「親子のコミュニケーションに料理」が今注目のワケ
2016-03-13
近年、親子のコミュニケーションは減少傾向にあり、家族で一緒に食事をとる機会も減っています。 しかし、子どもの孤食には問題が。親子で一緒に料理をすることが問題の解決につながると専門家。