今泉敏広プロのご紹介
イタリアンをもっと気軽に味わってもらいたい（1/3）
「本場の味」と「おもてなし」が好評の、米沢のレストラン
「イタリア料理」というと、日本ではおしゃれなイメージが強く、「特別な時に味わうもの」と思っている人も多いはず。
「確かにそういう側面があるかも知れませんが、イタリア料理にもさまざまな種類があり、日本人の味覚に合うような料理もたくさんあるんです。『気軽に味わえる料理』として、もっと多くの人に味わってもらいたいと思っています」と語るのは、米沢市でイタリアンレストラン「La Scarpetta（ラ スカルペッタ）」で腕を振るう今泉敏広さん。
「イタリア田舎料理の店」を掲げ、さまざまなメニューを提供している「La Scarpetta」。使用するパスタは常時12種類以上、ワインも多くの種類を取りそろえ、オリーブオイルや塩はイタリアから取り寄せた上質のものを使って、「本場の味」にこだわっています。野菜や果物はオーガニックのものを使い、山形地鶏や庄内産の魚介類など地元の食材も取り入れながら、「体にいい料理」「毎日でも食べられる料理」を提供しています。
その味に魅せられたファンも多く、中には、国外県外から料理を味わうため、米沢に足を運ぶお客さまもいるとか。
料理のおいしさに加え、今泉さんとお店のスタッフがつくり出すアットホームな雰囲気が、多くのお客さまの心をつかんでいます。
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