健康的でおいしいナチュラルフードの魅力を広めていきたい（1/3）

一人一人の体質に合わせた野菜料理をマンツーマンでレッスン

　「ナチュラルフード」を知っていますか。野菜や果物、玄米といった食材のなかで、農薬を使わずに育てるものを指します。「人間の手で形を変えられたものではなく、自然な環境の中で育った食物のことなのです」

　須磨区で「ナチュラルフードクッキング教室」を運営する藤村喜美子さんは、そんなナチュラルフードならではのよさを生かした、おいしい野菜料理の作り方を教えています。「ナチュラルフードが体によいとされる理由は、野菜そのものの栄養素を最大限に生かすからです。腸内環境を整えることで、ウイルスに勝つ免疫力を高めて、健康的な生活を送ることができると考えられているのです」

　教室に足を運ぶのは、20代から70代まで幅広い年齢層の女性が中心。1回あたり2時間のレッスンを月に2～4回、受講者の希望に合わせて実施します。といっても、集団指導をするわけではありません。藤村さんは基本的に一対一でレクチャーしています。

　「体質や体調は人それぞれに違いますから、生徒さん一人一人に適した内容をお伝えしたいのです。私と二人なので、疑問などがあれば周りの方に遠慮することなく質問できますし、お悩みも相談しやすいでしょう」

　中でも人気なのは、フルーツ酵素づくりだそうです。「例えばレモンとイチゴを計500gと、その1.1倍の量、550gの上白糖（北海道のてん菜糖）を用意します。フルーツを丁寧に切り、ミルフィーユのように砂糖と交互に重ねていった後、乳酸菌を3g入れ、手で混ぜます。一週間ほど混ぜ続けると下に酵素液ができあがり、甘味・調味料として日々のメニューに利用できます。残ったイチゴやレモンはミキサーにかけて、そのままジャムにもできますよ」

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【次ページ】ナチュラルフードの普及に努め、コーディネーター養成講座も開講

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