健康的でおいしいナチュラルフードの魅力を広めていきたい（3/3）

持続可能な消費と生産、健康的な生活の確保などSDGsに取り組む料理教室を目指して

　藤村さんはいま、SDGs（持続可能な開発目標）を推進しています。SDGsとは、2015年に国連の全加盟国が賛同した、2030年までに達成すべき17の目標で、貧困、格差、教育、環境など、その内容は多岐にわたります。

　フルーツ酵素を作る際に使用した材料をジャムに加工することで、SDGsの「持続可能な消費と生産」をはじめ、「貧困をなくそう」や「飢餓をゼロに」といった課題解決に寄与していきたいと言います。

　「野菜の芯は食べずに捨ててしまう方が多いでしょう。もったいないですし、捨てるにしても重たく、かさばります。私はベジブロスという調理法を用いて、くたくたになるまで煮てエキスをとり、そのスープを教室で使っています。食材をあますことなく活用できますし、ごみも減らせます」

　藤村さんには今後、取り組んでいきたいことが二つあります。まず、ナチュラルフードに関心がある人に向け、ビデオ通話のアプリケーションを通してレッスンを行うことです。「従来、須磨までお越しいただける方が対象となっていましたが、オンラインツールがあれば、どこにお住まいであっても参加してもらうことができます。健康を気遣う方は全国にたくさんいるはずですから、みなさんの力になりたいと考えています」

　もう一つは、セミナーや講演で情報発信することです。「ナチュラルフードを通して、これまで多くの気づきや、学びがありました。私が得てきたものを還元する場を広げ、すてきな出会いをつむいでいきたいですね」

（取材年月：2022年3月）

■藤村喜美子プロのプロフィールを見る

⇒ナチュラルフードを使う健康的でおいしい野菜料理の作り方を伝授