津軽のりんごがぎっしり詰まった「りんごたっぷりパイ」を全国にお届け（2/3）

試行錯誤を重ねたアップルパイで青森の名物りんごを広くPR

　幼い頃からお菓子が大好きだった成田さん。学校を卒業後、青森市内の和菓子店で5年間修行を積みます。市場も大きい首都圏でもっと多くの知識や技術を身に付けたいと、神奈川県鎌倉市にあるパンとケーキを作っている店で働きます。

　「いつかは自分の店を持ちたい」という夢を抱き、店舗運営や売り上げをあげるためにはどうしたら良いかという経営面も学びます。独立するなら故郷でと弘前市に戻りますが、「資金はあるのか？」「失敗したらどうするんだ？」と、開業することに親が難色を示します。
　「親の心配も分かるので、市内の洋菓子店に勤務しながら開店の準備をしました。7年かけて何とかオープンすることができたんです」

　当初は、近所の人に向けた地域密着の店を目指していたので、アップルパイは手掛けていませんでした。
　「りんごの生産が盛んですから、各家庭に売るほどあるんです。お金を出してわざわざりんごのお菓子を買うのは考えられない土地柄でした」

　転機となったのは、商工会議所の人から「観光の方は、りんごが有名な地に訪れたからには、ご当地のアップルパイを満喫したいようだ」と教えてもらったことです。「ニーズがあるのなら応えたい」と、試行錯誤を重ねて完成させたのが「りんごたっぷりパイ」です。

　「まちの洋菓子屋さんになろうと思っていましたから、まさか国内各地からお客さまが来るようになるとは想像していませんでした。地元のりんごをPRできる立場になり光栄です」

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