コラム
おもしろお魚講座 初級第2回目
2021年11月9日
今回のテーマは、いかとえびの下処理。
いかの胴体から内臓を取り出し、くちばし、目を取り除きます。
表面に切り込みを入れ、フライパンで姿焼きに。
ゲソの部分は吸盤をきれいにして、今回はきゅうりと酢の物にしました。
えびは、殻の剥き方、背わたの取り方、スジ切り、背中をまっすぐに整体し、手作りタルタルソースと共にエビフライにしました！
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