食文化交流会

今日は、イタリア料理研修機関「ICIF JAPAN 北陸支部」開設に伴う富山-イタリア食文化交流の集いに招待頂いて、参加してきました。
実は、２週間前から当校の調理室でコツコツ下準備をされてました。
真空調理器、急速冷却機、スチームコンベクションを上手に使うことにより、冷蔵で肉や魚、野菜などが３週間から２ヶ月も保存できる方法があり、衝撃的でした。
当校の冷蔵庫に肉が２週間も寝かされていて、うちの管理が悪くて腐っていたらどうしよう？とドキドキでしたが、全然大丈夫でした。
部屋をお貸ししたことで、何人もの方が私の席までお礼を言いにこられて恐縮でしたが、お役にたてたようで、嬉しかったです。