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河合寧子

食は家庭料理に有りがモットーの料理研究家

河合寧子(かわいやすこ)

cooking inトラテーザ

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河合寧子プロのご紹介

創立38年ベテランの栄養士が経営する笑顔満開の料理教室(3/3)

「cooking inトラテーザ」の料理教室風景

世界遺産認定の和食で文化交流 料理を通じて

 また料理教室で使う食材もオーガニックにこだわり、「食の安全」が問題視されている時代だからこそ、生徒さんにも健康に意識を向けてもらえるようにしています。何より河合さん自身がその体現者で、健康診断ではいつも医者から褒められるそうです。また栄養士の資格で得た知識で、授業ではすぐに手順から教えるのではなく、食材の栄養素の話もきちんと理解してもらい、日々の家庭料理に活かせるようにしています。

  「包丁を持つ手がおぼつかなく、“はじめての家庭料理”のコースから通い始める人でも6回くらい通えば目に見えて上達していきますね」と河合さんは言います。作る人も食べる人も幸せにしたエピソードは数え切れないほどある河合さんですが、新しく始めた「料理合コン」のコースは出会いの場も提供し、大好評だと言います。料理づくりは共同作業なので、自然と会話もはずみトラットリアの家庭的な雰囲気もあってリラックスできるのでしょう。今後は新しく海外からの旅行者に日本料理を教えることにも挑戦したいと企画しているそうです。

 「和食が世界遺産に認定されましたよね。私もイタリア料理などで同じように違う国の食文化を学ぶ経験をし、その国を深く理解することにつながると感じています。料理を通じ和気あいあいと国際交流できたらと思っています」
 女性の社会進出が顕著な時代だからこそ、手間をかけなくても「簡単で健康的で美味しい」という家庭料理が並ぶ食卓は誰もが憧れるものかもしれません。

 「美味しいものが嫌いな人はいませんよね。美味しいものは人を幸せにするし、美味しい料理を作る料理教室で日々の仕事の疲れも忘れられるとおっしゃってくれる方も多いです。一人でも多くの人に料理ってこんなに簡単で美味しくできるものなんだ!と喜んでもらいたいと思っています」
 長年たくさんの人の食卓に美味しい笑顔のきっかけを手伝ってきた河合さんだからこそ説得力がある言葉です。

(取材年月:2017年11月)

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