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コラム

野菜のゆで方

料理の基本

2017年11月26日

お料理初心者のかたにちょっとしたコツを知っていると、いつものお料理が、グーンとおいしくなります。
今日は旬のブロッコリーのゆで方をお話しします。
野菜は切ってゆでるのではなく、なるべく丸ごとゆでるのが味、栄養の点からいってもベストです。
ブロッコリーの場合は、まず鍋に茎がつかるぐらいのお湯を沸かし、塩を多めに入れて、ブロッコリーを立てて入れ、
2分位ゆでます。
返して花の部分を1分位ゆでます。すぐ冷水にとり、水を流しながらしっかり冷やします。
色が鮮やかな美しいブロッコリーの出来上がりです。
お料理は五感をフル活用して、作ったり食べたりしますから、まず目で「わーおいしそう」と感じますよね。

画像は12月の「毎日の家庭料理・・クリスマスコース料理4品」のお献立の
一品 ブロッコリー、カリフラワー、芝えびのサラダ


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