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石田知裕

京都吉兆嵐山本店の元料理人にして茶道、書道の講師

石田知裕(いしだともひろ) / 茶道、書道、華道講師

株式会社あまつかぜ

石田知裕プロのご紹介

京都吉兆本店の元副料理長が茶道、書道を指導する(1/3)

京都吉兆嵐山本店の元料理人にして茶道、書道の講師 石田知裕さん

茶道、書道教室は、通いやすさを重視

 東京・港区三田。玄関のドアを開けると、都心の喧騒を忘れる和の空間が広がります。出迎えてくれたのは、石田知裕さん。水光庵の庵主です。
 石田さんは、京都吉兆・嵐山本店の副料理長まで務めた料理人にして、表千家茶道、水明書道会、華道の教室の主宰者。この水光庵にて、現在は茶道と書道の指導にあたっています。敷居の高いイメージを持つかもしれませんが、そんなことはありません。

「茶道や書道に興味があっても、ベテランの方ばかりだと気後れするでしょうし、どこへ行ったらいいか、わからない人も多いと思います。その点、うちの生徒さんは初心者ばかりなので、これから始めたい方にはぴったりです」

 「できるだけお茶や書に親しむ人が増えてほしい」と、 “通いやすさ”も大切にしています。
「これからは、東京で暮らす人の多様なライフスタイルに合わせて、教室も変わっていかなければなりません。稽古時間は午前、午後、夜間から、都合のよい時間帯が選べます。遅れて来られてもOKです。ただ茶道は、他の生徒さんのお点前を見るのも勉強になるので、なるべく開始時間から参加できるといいですね。稽古は月に2回ですが、休んだ回の費用はいただきません」

 水光庵は、知る人ぞ知る会員制の日本料理店でもあります。吉兆の味を受け継いだ料理は、食通の間では大評判。予約は紹介のみですが、受講生なら「紹介者がいなくても予約が可能」という大きな特典が付いています。また、年に2回、新春お茶会と納涼お茶会で、石田さんの料理がリーズナブルな価格で食せる機会もあります。

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