プロジェクト実例3　飲食店カウンターの良いところ

カウンター6席、テーブル席26席だった居酒屋さんがコロナ影響もあり売上増の為にカウンターのみのお店へリニューアル。席数は6席＋12席へと減ってしまいますが単価アップとオペレーション軽減による人件費を考慮すれば問題ないとの事。以前からあったカウンター席もスタッフとのコミュニケーションが取りづらかったので壊し、コミュニケーションの邪魔になっていた壁を取っ払ってオープンに。テーブル席だったところもカウンターへ。客席が減るのを極力なくす為にアーチを描いてカウンターの距離を長くして真っ直ぐなものより2席確保した。来店客もスタッフとのコミュニケーションや料理の手捌き、臨場感を感じながら楽しめる事で自ずとお酒が進むようで順調に単価アップが図れた様です。デザイナーとしてもカウンターがある事でお店の顔を作る事が出来るのでお店にとってもデザイナーにとってもカウンターがあるのは良いところです。