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大庭麗

イタリアの郷土料理をこよなく愛するイタリア料理研究家

大庭麗(おおばうらら)

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イタリア各地に根付いた郷土料理の魅力をご家庭に(3/3)

大庭様イタリア料理完成写真2

第二の故郷でもあるイタリアのことを、もっと知ってもらいたい

 料理の修行のためにイタリア各地を回った大庭さん。
「今になって振り返ってみると、修業中の辛かった思い出は結構少ないんです。勿論、楽しい事だけではありませんでしたが、まだ若かったから、何でも受け入れられていたのかもしれません。厨房の中で女性だから、外国人だからという理由で区別されたくなかったので、常に必死だったのもありますね。でも、常に気持ちの支えになっていた一番の理由は、人に恵まれていた事。尊敬するシェフ達との出会いが、常に前へと進むモチベーションになっています」

 帰国後も、感覚を忘れない為に、年に数回はイタリアを訪問したいという理由で、長期休暇の取れないレストランではなく、料理教室をはじめたと言う大庭さん。
 そんな大庭さんに将来のことを尋ねると、「ステレオタイプではない、イタリアをもっと色々な方に知ってもらいたいですね。料理を通してお伝えするのは勿論、コラムなど文章で表現できる機会も増やしていけたら嬉しいです」とまっすぐな視線で語ってくれました。

(取材年月:2017年9月)

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