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大庭麗

イタリアの郷土料理をこよなく愛するイタリア料理研究家

大庭麗(おおばうらら)

イル・クッキアイオ イタリア料理教室

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大庭麗プロのコラム一覧

お菓子と料理一見、似たようなこのふたつ。菓子職人のつくる料理は、面白みに欠ける事が多く料理人のつくる菓子は、正確さに欠ける。誰が言い出したのかは、わかりませんがよく、こんな風な例えがされます。「お菓子のレシピは、家の設計図のようなもの」1センチ、1ミリ単...

2018-02-14

昨日は料理写真家の今清水 隆宏さん を講師にお呼びしての料理写真講座でした。かれこれ4年近く続けていただいているこちらのレッスンはレッスンの前半では参加者のみなさんが前回のレッスンからの期間に撮りためてきた写真を先生に、講評していただきます。個人...

2018-02-09

ひとりで仕事をしていると必然的に、生徒さんや他の人達と関わる時間よりもひとりで過ごす時間が多くいろいろな事を考えたりふと、過去の事を思い出しまた、それについて考え後日またその事を、考え直してみたりとそんな繰り返しの様な気がします。私の場合...

2018-02-08

1月31日に料理教室が12周年を迎えました。イタリアでの料理修業を終え日本に戻ってきた後自分には料理しかない。という思いと自分の仕事は料理なのだ。という思いはあったもののそれが一体、どのような形なのかも漠然としていた中でまるで、なにかに背中を押さ...

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