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松田幸紀

飲食店の開業・多店舗展開をサポートするプロ

松田幸紀(まつだこうき) / 飲食店プロデューサー

かばはうすホールディングス株式会社

松田幸紀プロのご紹介

山陰発の居酒屋を全国に広めた実績を生かして飲食店をサポート(1/3)

松田幸紀 まつだこうき

メニュー開発から人材育成まで、飲食店の困りごと解決を目指す

 山陰地方や首都圏などで、居酒屋「炉端かば」などを展開する、「かばはうすホールディングス」代表取締役の松田幸紀さん。島根県・安来駅前の小さな居酒屋からスタートし、国内41店、海外5店の店舗を運営しています(2021年4月時点)。2021年から、飲食店の独立開業や多店舗展開をサポートする新たな事業をスタートさせます。

 「2019年から、店舗のメニューやポスター、看板などのデザインを社内で制作できる体制を整え、他社からも依頼を受けています。あわせて、知り合いの飲食店オーナーから店舗運営や出店について相談を受けることが増えており、事業化に至りました」と松田さん。すでに、韓国料理店やすし店など、山陰エリアで個人的にサポートした店舗もあるそう。

 「飲食店は、お店のジャンルが異なっても、似たような困りごとを抱えています。島根・鳥取エリアにおいて、店舗規模や売り上げ規模でトップクラスを誇る当社の経験をもとに、アドバイスできることは多いと考えています」

 サポート内容は、売り上げを左右するメニュー開発から、現場で動きやすい厨房設備の配置、スタッフの人材育成など多岐にわたります。「例えば『メニューのキャッチコピーで店の売りは伝わっているか』『30人規模の店長会議をどう行うか』など、これまでに培ったノウハウは豊富にあります」。これから開業や多店舗展開を考えているオーナーにとって、心強い支援が期待できそうです。

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