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寺内英貴

研究を重ねて数十年!農学博士でもある自家焙煎コーヒーの専門家

寺内英貴(てらうちひでたか) / 自家焙煎珈琲の専門家

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コラム

コーヒーのおいしい淹れ方(1)

2020年10月12日

テーマ:コーヒーのおいしい淹れ方

コラムカテゴリ:趣味

ペーパーフィルターは何色をお使いですか?

コーヒーのペーパーフィルターには「茶色」と「白」がありますよね。
皆さんはどちらをお使いですか?
「茶色」のフィルターはナチュラル感があるので「茶色」とお答えになる方が多いんですが、おいしいコーヒーを淹れるための正解は「白」です。
コーヒー専門店では基本的に「白」のペーパーフィルターしか使いません。
理由はペーパーフィルターの匂いです。
「茶色」のフィルターはお湯を通すと新聞紙を濡らしたような匂いがします。
この匂いが抽出したコーヒーに混ざってしまうんです。
「白」のフィルターは漂白されているのでイメージが悪いようですが、酸素漂白ですので健康面でも全く問題ありません。
次回、ペーパーフィルターをお買いになるときには、是非「白」のフィルターをお買い求めください。
コーヒーに詳しい方が経営しているお店では絶対に「茶色」のペーパーフィルターを売ることはございません。
コーヒー豆を買いに行く時には必ず店頭をチラッと見ていただいて、もし「茶色」のフィルターを売っているようでしたら、そのお店の方のコーヒーに関する知識がかなり乏しいと思われます。
コーヒー豆を買うときには「白」のフィルターしか売っていないお店で買うようにしましょう。

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