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本間香

女性が求める住まいを形にするママさん建築士

本間香(ほんまかおり)

藍建築工房株式会社

本間香プロのコラム一覧:カフェ開業のために必要な事

数日前のテレビ番組で、独立開業するための資金総額や準備の模様が放送されていました。3業種(美容院・エステサロン・大手外食レストラン)の紹介でした。その中で一番身につまされて見入ったのは、家族総出で都内にチェーン店に加盟して美容室を開くというものでした。店舗テナント賃料...

カフェを開きたいと思う方は、必ず大きな夢と言うか理想をもたれて出発する事と思います。ですが、各種申請や書類作成、店舗改装やチラシやDMの作成、看板やデザインの調整、メニューの決定や什器の手配、スタッフ募集や育成、他にもこの倍くらいの準備や構成が必要になります。...

カフェを含む飲食業を開業するためには、まず保健所に申請が必要です。食品衛生法に基づく営業許可や、食品衛生責任者の資格については以前書きました。次に必要となる届出は消防署への各種届出となります。①20人を超える場合 (従業員とお客様を含む)②椅子の数 (長椅子の場合...

「 会社を辞めて、お店を持ちたい! 」「 自分の好きなことや趣味を、カフェで表現したい! 」「 自分のつくった空間で、心を込めていれたコーヒーで、お客様に喜んでいただきたい! 」 そんな夢がカフェ開業の原動力でしょうか。しかし 「 自分のカフェを開きたい!」 という気...

カフェを開業するには、色んな役所に書類を出す必要があります。まずは保健所です。「 食品営業許可申請書 」を提出し、許可を得ないといけません。食品(パン・お菓子・ケーキなど)の製造・販売等の営業を行う場合、食品衛生法に基づく営業許可が必要となるのです。飲食店・レス...

カフェを開きたい方は、必ず 【 自分だけの自分らしいテーマとコンセプト 】 が、あるものです。実際には、カフェを開く事は簡単な事ではなく、維持することは更に難しいことです。でも、決して不可能な事ではありません。思い描いた夢を形にするために、勉強も努力も仲間も必要です。...

カフェの開業にあたって絶対必要になるのが  「 食品衛生責任者 」 です。これは1店舗に1人、必ずこの資格取得者が必要となります。この 「 食品衛生責任者 」は、栄養師、調理師、製菓衛生師などの資格をすでに持っている場合は必要ないんです。資格といっても、難しい試験を...

最近のカフェブームの影響でしょうか、私の周りでも、「 カフェをやりたい 」 「 カフェを起業したい 」という人たちが、とても増えているように思います。つい最近も 「 和菓子テイストの隠れ家的なカフェ 」がしたいという女性と話しました。また 「 自分のスキルにプラスαを提...

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