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岡村善裕

食品衛生管理のプロ

岡村善裕(おかむらよしひろ)

中小企業診断士

食品安全
  • 食品衛生7S

     “食品衛生7S”は、食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法(整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔)です。 工業分野で用いられる5S(整理・整頓・清掃・清潔・躾)を食品分野に適用させ、目的を工業5Sが“効率”の工場であるのに対し、食品衛生7Sは製造環境を“微生物レベルでの清...

  • 食中毒予防

     ホテル・旅館、飲食店、食品工場では、食中毒を起こすと都道府県から営業停止処分を受けるだけなく、顧客の信用を無くし、経営に大きなダメージを受けることになります。そして、食中毒は、夏には細菌、冬にはウイルスによる傾向が強いですが、年間通じて注意が必要です。取扱う食品によって対象...

  • 食の安全安心

     食品に関して、「安全安心」と「安心安全」の2通りの用語があります。 私が、グループで「中小企業のための食品衛生ステップアップ活用術」を書いているときにも、書籍の中で、「安全」を先にするか?「安心」を先にするか?を議論になりました。 安全とは、危険がなく、生命に関わる心配...

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