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岡村善裕

食品衛生管理のプロ

岡村善裕(おかむらよしひろ)

中小企業診断士

岡村善裕プロのコラム一覧:マネジメント

 「作業」は事前に定められたやり方通りに活動するもので、「仕事」は活動による結果や業績を示します。一般的に「作業」は単純な活動で、「仕事」は付加価値のある活動に区別されることがあります。しかし、仕事は全て作業の上に成り立っているもので、作業は見下す対象ではありません。また、仕...

 「モノづくりは、ヒトづくり」は、品質管理の世界でよく聞くフレーズです。トヨタは、この言葉を人材育成の根幹において社員教育を行なっています。機械・ロボットや技術がどれだけ進歩しようと結局それを扱うのは人です。優れた人を多く育てるかが、企業にとって重要なことです。そのためには、...

 食品業界では、人手不足の状況です。特に賃上げや機械化が容易でない小規模事業者は、従業員の定着率の向上が重要になります。そのためには、従業員とのコミュニケーションにより、彼らの意見を聴くこと(傾聴)が大切です。 ところで、自己主張の強人は、相手の意見に耳を傾けずに、強固に自...

 働き方改革を始め、残業をなくす動きが活発なっています。 その反面、「仕事減らないのに残業は無くならない」や「時短ハラスメント」など問題は沢山あります。 残業を減らすためには、3つのポイントがあります。 ポイント1 仕事は減らない 「仕事減らないのに残業は無くならない」に対...

 HACCPやISO22000などは仕事の標準化が求められます。標準化を行う上で、手順書と記録書が作られます。今までは、仕事を職人技で行っていたところも多いいのではないでしょうか?OJTと称して仕事を口伝えと見て覚える時代は、食品関連業界では過ぎ去りつつあります。今後は、手順通りに仕事をする...

 組織の中には仕事のできない人が存在します。少数精鋭と言われますが、2人以上いれば順位がつくので、下位の人材はかならず存在します。一般的に、2:8の法則で、2割の優秀な人材の実績で組織が動いていると言われます。しかし、2:6:2にも分けることができます。すなわち、2割は仕事が...

 管理職は期待に応えられない部下を突き放す厳しさを持つことは大切です。ただし、見放すのではありません。 全員に1度はチャンスを与えることが重要です。その上で、期待に応えた人と答えられなかった人に対して異なった評価を行うことは誰でも理解できると思います。この評価が、昇格・賞与...

 JALの国内線機内(skyward 2013年2月号)で、キャプテンの航空教室 / パイロットに必要とされる「言語技術」と記事を見つけました。 近年、パイロットは直接飛行機を操る技術のみでなく、コミュニケーション力・状況認識力という必要と考えられているようです。そして、「絵の分析」という課...

 人それぞれ、考え方やリズムが異なるので、人との関わりの中で「イラっとする」や「怒る」ことは、避けられません。これがプライベートであれば、二度と会わないなど、関わりをなくすることができる時もありますが、仕事での上司部下、同僚では、簡単に関わりをなくすことはできません。 とこ...

 食品工場では、繁閑期があるところが多いのではないでしょうか?お正月、クリスマス、バレンタインなどのイベントに関係する場合、夏や冬など季節に関係する場合など理由は様々ありと思います。 忙しくなると、どうしてもイライラしがちになります。また、集中力が切れるとミスも起こりやすくな...

 昔のマネジメントの仕事は、部下に指示・命令して組織のミッションを達成することでした。しかし、最近は部下のやる気と能力を引き出することに重きが置かれるようになっています。身近でも、部下のやる気をなくす言動をする上司がいるのではないでしょうか?実務能力の高い上司ほど、「自分なら...

 5S活動(整理・整頓・清掃・清潔・躾)、食品衛生7S活動(整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔)とも初めに出てくるのは、整理です。整理とは、「必要なもの」と「必要でないもの」を区別して、「必要でないもの」を撤去(捨てる)ことです。しかし、いつまでも捨てられず、これらの捨てら...

 従業員は元気な方が良いです。やる気がなく淡々と目の前の仕事をしているようでは、良い仕事ができないことだけでなく、ミスを引き起こす可能性もあります。食品業界では、ミスが食中毒や異物混入に繋がる恐れもあります。 ところで、モチベーション(motivation)は、「人が行動を起こすとき...

 食品工場では、5Sを基礎とした食品衛生7Sがあります。 ここでは、この基礎となる5Sについて、改めて紹介したいと思います。 なお、食品会社は製造部門、品質保証部門などがある加工現場だけでなく、営業部門や管理部門(経理・総務など)がある事務所もあります。そのため、食品会社において...

 何か問題が起こった時に、”手順(ルール)を守ってない”が原因になることがよくあります。そして、それに対して、本人に注意し、その上で、問題改善の対策を”チェックを行う”にするとして、ダブルチェックがトリプルチェックにと、単に検査を回数や増やすことが多いのではないでしょうか? し...

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